No oitavo episódio da série, o Prof. Daniel Scotá explica as principais diferenças entre elas e como você consegue diferenciar. Confira! Assine hoje a Agri.. O tipo que comemos é conhecido como mandioca-doce ou mansa, mas existe a versão brava ou amarga, que é bem diferente do aipim ou macaxeira. A mandioca-brava não pode ser consumida crua, porque tem uma alta concentração de ácido cianídrico , uma substância tóxica para o nosso organismo.
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A macaxeira também é conhecida como mandioca mansa ou aipim, e possui menos de 50 mg de HCN por kg de raiz fresca sem casca. Já a mandioca, ou mandioca brava, apresenta acima de 100 mg de HCN por kg de raiz fresca sem casca. E não adianta tentar fazer essa identificação só no “olhômetro”, como explica a pesquisadora.. Uma das diferenças mais marcantes entre eles está na região onde são mais utilizados: enquanto no Norte e Nordeste do Brasil é mais comum o uso do termo “macaxeira”, no Sul e Sudeste predomina a designação “mandioca”. Já “aipim” é mais comum na região Nordeste. Além disso, as denominações variam de.
