Come si produce. La ‘nduja è fatta di tagli di maiale come il guanciale, la pancetta, quelli ricavati dalla spalla, dalla coscia, dalla testa e dalla sottopancia. Li si trita mescolandoli poi ad abbondanti dosi di peperoncino rosso calabrese essiccato, impastandoli, fino a ricavarne un impasto omogeneo e cremoso.. La ‘nduja è una preparazione tipica della cucina povera calabrese, nata per utilizzare gli ultimi scarti del maiale. In origine per la sua produzione venivano utilizzati: stomaco, intestino, milza, polmoni, esofago, cuore, trachea, ma anche altri scarti come le parti molli del retrobocca, la faringe le porzioni carnose della testa e i linfonodi.
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NDUJA , un salume tipico della Calabria per la precisione Spilinga un comune di Vibo Valentia.Ha una consistenza morbida , cremosa , viene utilizzata sui cro.. Come si mangia la ‘nduja: le migliori ricette. Ci sono tantissime ricette perfette per utilizzare la ‘nduja in cucina. Può essere ammorbidito e spalmato sulle fette di pane leggermente abbrustolito per essere assaporato al naturale, come se fosse un patè. In alternativa, la ‘nduja nella pasta aggiungerà un tocco deciso ai vostri primi piatti.
